ElenaPrekrasnaya

Блог о красоте и здоровье

Топинамбур при сахарном диабете, как употреблять

Комментариев к записи Топинамбур при сахарном диабете, как употреблять нет 535 просмотров

Топинамбур при сахарном диабете, как употреблять, не навредив организму.

Топинамбур при сахарном диабете, как употреблять

Топинамбур, земляная груша, иерусалимский артишок, называйте как хотите, полезное растение о котором речь пойдёт ниже. Овощ растёт, в том числе и у нас.

В пищу используются преимущественно его подземные части, это корнеплод. О том, как употреблять топинамбур при сахарном диабете, чтобы извлечь максимальную пользу, речь пойдёт ниже.

Топинамбур при сахарном диабете, как употреблять, советы

Гликемический индекс земляной груши (ГИ).
При сахарном диабете, одним из факторов полноценной жизни с этим диагнозом, является соблюдение диеты, пересмотр своего отношения к обычным продуктам.

Исключение нежелательных продуктов и введение в привычный рацион продуктов, благотворно влияющих на уровень глюкозы крови и организм в целом. Топинамбур один из таких продуктов.

Все продукты имеют свой гликемический индекс, это важный показатель, который показывает, как быстро после употребления того или иного продукта в кровь поступает глюкоза.

Существует специальные таблицы, где расписан гликемический индекс для каждого продукта и, в зависимости от него, пациент может рассчитать разрешён этот продукт, в каком количестве.

  • — гликемический индекс до 49 единиц, продукт разрешён при сахарном диабете, входит в основной рацион. Топинамбур один из них!
  • — гликемический индекс до 69 единиц, продукт может применяться с осторожностью в небольших количествах.
  • — гликемический индекс более 70 единиц, продукт при сахарном диабете запрещён.

Природный инулин

Гликемический индекс иерусалимского артишока всего 15 единиц. За счёт содержания в нём вещества инулина (природного инсулина), корнеплод благотворно действует на углеводный обмен человека.

В желудочно-кишечном тракте инулин превращается в фруктозу, которая без участия гормона инсулина включается в углеводный обмен, кроме того, инулин препятствует всасыванию глюкозы в желудочно-кишечном тракте, снижает её уровень в крови.

Низкая калорийность

Ещё одним важным свойством топинамбура при сахарном диабете, является его низкая калорийность. Калорийность овоща 61 ккал в 100г иерусалимского артишока.

Низкая калорийность топинамбура – важный фактор для пациентов с сахарным диабетом, так как он очень часто сопровождается избыточным весом. Снижение веса при этом заболевании – один из факторов нормализации углеводного обмена.

Вырастить овощ самому не представляет большого труда и даже очень рекомендуется, так как срок хранения овоща очень мал, сложно найти на рынке земляную грушу в свежем виде.

Вялые, долго лежащие плоды значительно теряют свои полезные свойства.

Топинамбур относится к семейству сложноцветных, подсемейству астровых, его жёлтые красивые цветы похожи на астры, само растение достигает в длину 2 метров, листья с острым кончиком, с ворсинками на поверхности.

Корень с тонкой кожицей, с множеством утолщений, вот его то и употребляют в пищу. Вкус у иерусалимского артишока сладковатый, напоминающий вкус молодой картошки.

Топинамбур всем хорош, только хранится очень плохо, поэтому не так широко представлен на нашем столе, как картофель.

Свежий топинамбур следует хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете.

Кроме полезного инулина в топинамбуре содержится:

  1. Витамины (аскорбиновая кислота, витамины группы В, витамин РР);
  2. Микроэлементы (железо, калий, кальций, кремний, фосфор, магний);
  3. Антиоксиданты;
  4. Растительные волокна.

Содержащиеся в овоще полезные вещества определяют полезные свойства корнеплода:

  • Способствует выведению токсинов, тяжёлых металлов.
  • Улучшают работу желудочно-кишечного тракта, помогает при жидком стуле, нормализует микрофлору кишечника, обладает желчегонным действием.
  • Способствует усвоению селена.
  • Благотворно влияет на синтез коллагена и эластина.
  • Нормализует углеводный обмен, снижает глюкозу в крови.
  • Способствует снижению атерогенных липидов в крови (плохого холестерина), похудению.

Как употреблять топинамбур при сахарном диабете

Земляную грушу можно готовить самостоятельно дома. Если под рукой нет свежего продукта, подойдут биологически активные добавки из корнеплода, которые можно купить в аптеках, в специализированных магазинах для диабетиков, в крупных супермаркетах.

На промышленных производствах из топинамбура делают заменители сахара, выделяют чистый инулин, изготавливают сиропы из корнеплода. При употреблении БАДов, следуйте инструкции, не превышайте рекомендованные в ней дозы.

Как и что приготовить из иерусалимского артишока дома

Корнеплод можно употреблять как в сыром виде, так и варить, готовить на пару, запекать и даже мариновать на зиму. Следует помнить, что при термической обработки полезные свойства овоща снижаются.

Корнеплод полезно добавлять в свежем виде в салаты, предварительно натереть его на тёрке. Он хорошо сочетается с зеленью, свежей морковкой, огурцами, дайконом, яблоком.

Заправляем салаты оливковым, льняным, подсолнечным маслом, нежирным йогуртом без добавок, лучше собственного производства.

Полезно готовить из корня настои и пить как чай. Причём для чая можно взять листья и цветы топинамбура, в которых много пектина и каротина.

Топинамбур сушёный

Топинамбур можно высушить. Сделать это просто, надо нарезать его тонкими кружочками и разложить на открытой поверхности. Раз в день кружочки переворачивают для равномерного высыхания.

Через пять, шесть дней, корни высыхают и их можно убрать в банки для дальнейшего хранения. Сухой корнеплод можно добавлять в супы, заваривать как чай.

Сок из топинамбура

Любители натуральных соков могут попробовать приготовить сок из земляной груши. Предварительно корни следует очистить от кожицы и пропустить через соковыжималку.

Можно побаловать домашних оладушками с топинамбуром. Для этого натрите на тёрке корнеплод, морковку, добавьте яйца, муку, выпекайте как обычные оладушки.

Можно пожарить корнеплод как обычный картофель, сделать пюре, если нет проблем с лишним весом и не запрещено жаренное.

Полезнее всего пациентам с сахарным диабетом употреблять либо сырой топинамбур или запечённый в духовке, приготовленный на пару в пароварке, мультиварке с небольшим добавлением растительного масла и специй.

Противопоказания к употреблению топинамбура при сахарном диабете

Топинамбур не содержит высоко аллергенных компонентов, противопоказанием к его применению может служить индивидуальная непереносимость, что встречается крайне редко.

Кроме того, корнеплод не накапливает в себе соли тяжёлых металлов, химикаты из почвы, что делает его ещё более привлекательным.

Топинамбур при сахарном диабете, как употреблять, выводы

Топинамбур при сахарном диабете употреблять полезно. Лучше всего его кушать в свежем виде или запечённый в духовке, приготовленный на пару.

Диетологи и эндокринологи относят корнеплод к продуктам с низким гликемическим индексом, низкой калорийностью и рекомендуют свои пациентам.

Полезные статьи:


Понравилась статья? Скажи автору спасибо, поделись с друзьями!


Хотите получать новые статьи к себе на почту?

Для этого нажмите на кнопку "Хочу получать новые статьи"